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賞味期限をぶっ飛ばせ!-君の勇気に乾杯(81)-
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1343072308/


679 :もぐもぐ名無しさん:2012/08/22(水) 22:46:24.90
本日日限りとかお1人様2個までとかの口上にめっぽうよわい自分は
半額セールの肉や魚の冷凍ストック結構多いよ。(反省…でもまめに行くとよけい買っちゃうんで週1~2回)
今日4ヶ月前に半額セールで購入し冷凍したブリを照り焼きにした。味はまだしもボソボソで固かった。
焼きすぎとかではない。肉より魚は冷凍劣化激しいな。



680 :もぐもぐ名無しさん:2012/08/22(水) 23:00:57.01
魚は細胞の水分が凍って抜けやすいよね
肉よりドリップが多くてボソボソのスカスカになるから
凍ったままフライパンに放り込んで焼くのがいい



682 :もぐもぐ名無しさん:2012/08/24(金) 10:13:51.60
>>679
冷凍魚は、ビニル袋に入れて氷水で解凍すると劣化が少ないと
魚屋のジジイが言ってた
ジジイ本人は数年前に死に、魚屋ももう無いが

それと、賞味期限越えそうな冷凍ストックは、買う時の状態が勝負
近所のスーパーの特売魚は、開店すぐの時間だと凍ってる事が結構多いんで
チラシに魚の特売が載ると、必ず保冷袋を持って買いに行く
コレをそのまま冷凍庫で保存すると、半年経っても解凍時の劣化が少ない



683 :もぐもぐ名無しさん:2012/08/24(金) 10:21:38.06
流水は普通にあるけど氷水につけるのか
均一にゆっくり解凍ってことなんだろうね




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コメント
107610:名無しマン:2012/08/25(土) 10:13
ほう~

107616:名無しマン:2012/08/25(土) 11:13
氷水解凍は試してガッテンでもやってたな

107617:名無しマン:2012/08/25(土) 11:28
賞味期限をぶっ飛ばせスレなんてあるのか

107666:名無しマン:2012/08/25(土) 18:35
半年前の魚なんて食べたくないわ

107715:名無しマン:2012/08/25(土) 22:31
氷水で解凍って室温や冷蔵庫内よりどれぐらい遅いの?
正直、待ってられない気がするんだが

114768:名無しマン:2012/10/31(水) 09:34
冷凍庫の奥から発掘した2年前に買った冷凍鯨肉、焼いて食べたら大変おいしゅうございました

284917:名無しマン:2018/09/12(水) 10:53
寿司屋は温水でマグロ解凍してるんですけどww

素人乙

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