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ふぐ調理師は地方の資格で国家資格ではありません


ダメな接客、ダメな客part81
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1339489728/l50


857 : おさかなくわえた名無しさん : 2012/07/15(日) 14:19:37.02 ID:JsSNKcV0
ふぐの話が出ると、ふぐ調理師がどうのって言う人が出て来るから事前に言っておくけど
ふぐ調理師は地方の資格で国家資格ではありません
例えば本場下関(山口）で取得した免許でも他地方(東京等）では調理できなせん
免許が不要で猛毒ふぐが調理が出来る地方があります
ふぐ調理師の資格がいらない地方で調理した物を、資格が必要な地方で売ることも可能です
恐いですね、恐いですよ、ちゃんと処理した地方を調べてふぐは買いましょうね


858 : おさかなくわえた名無しさん : 2012/07/15(日) 14:32:19.69 ID:pEvRDOR0
>>857
違うよ、正確には地方自治体のふぐ調理師免許が無い県では「フグを調理及び食べてはいけない」
これは厚生労働省による「有毒部位の確実な除去等ができると都道府県知事等が認める者及び施設に限って行うこと」
という通知によるもので、これに違反したら食品衛生法法第6条第2号違反になる。

だから「フグ調理師免許が保健所で交付されていない地域で調理されている」事が明らかなら、各保健所か
厚労省に通報すれば、その業者は処罰対象になる。


859 : おさかなくわえた名無しさん : 2012/07/15(日) 14:34:04.58 ID:zcSn06d8
フグの卵巣なら昔から糠漬けにして毒抜きして食べてる。
これを見て西洋人はたいへん驚くらしい。

奇跡の毒抜き　ふぐの卵巣の糠漬け



860 : おさかなくわえた名無しさん : 2012/07/15(日) 14:38:21.95 ID:pEvRDOR0
>>859
いきなり小泉教授でてきてワロタｗ
醗酵関係だと本当に出てくるなこの人はｗｗ



関連‐毒キノコの見分け方【グロ注意】
　　　　マイ箸は飲食店側からすれば迷惑
　　　　【閲覧注意】フィラリア感染による巨大ふぐりの写真
　　　　寄生獣って絵以外は完璧な漫画だよな

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コメント
104297：あ：2012/07/23(月) 11:34
ふぐの卵巣を食べられるようにするまでいったいどれだけの犠牲が払われたのか…
イヌイットのキビヤック然り、先人の食欲と発想は空恐ろしいくらいだ
104300：　：2012/07/23(月) 12:31
こんなもん国家資格にして一律に管理しろよ…
日本にはこういう訳わからん細かい区割りの制度が多過ぎるんだよ
104303：名も無き修羅：2012/07/23(月) 13:04
確かに、こういった資格を国家資格に認定する、等といったのが
正しい税金の使い道な気はするな。更新も毎年とかにすりゃ
安全面、更新料による収入で回せると、よさそうなモンだが。
104304：名も無き修羅：2012/07/23(月) 13:19
ただ、他の府県でも使えるフグ免が存在するらしい。
試験する自治体でフグの生鮮度が違うから。
とけそうなくらい古いフグをさばく試験を受けてるところが最強だ
104305：名も無き修羅：2012/07/23(月) 13:24
神奈川県の免許は全国で使えると聞いたけど・・
104306：GB122：2012/07/23(月) 13:49
河豚で思い出したけど、毒の無い種類のカナトフグに最近毒のある個体が増えて、中毒患者も出てるそうなんで毒なしと言われるカナトフグでも自分で捌くのは止めような。

ソースは知り合いの魚河岸と保健所の職員。
104309：名も無き修羅：2012/07/23(月) 14:23
ふぐと生レバーはどっちが危険なの？
104314：名も無き修羅：2012/07/23(月) 15:39
ワァワァー言うほどではありません。
地元のおばちゃんは昼過ぎに公民館に集まって講習受け許可証もらってます。
なんぼでもくさふぐ釣って唐揚げ味噌汁でうまーっ！
あ？これ俺の夢だったわ。
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