また日本の牡蠣が世界を救うときが来るのか 2011年02月11日13:00 フムフム・感心 コメント：39 Tweet

【水産】カキ、世界の沿岸部から姿消す　乱獲や病気で--カリフォルニア大学調査
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1296786546/


5 ：名刺は切らしておりまして ：2011/02/04(金) 11:35:25 ID:Ck82ro28
また日本の牡蠣が世界を救うときが来るのか


16 ：名刺は切らしておりまして ：2011/02/04(金) 12:11:10 ID:Ck82ro28
アメリカの西海岸では、もともとオリンピアガキという平たいカキがいたらしいが、
１９世紀の人口増加でこれを食べつくしたらしい。
東海岸のアメリカガキ（丸いタイプ）を移植しようとしたがうまく行かなかった。
そこで１９２８年宮城県と広島県からマガキの種苗をアメリカに輸出した。
これがうまい具合に定着し、現在では天然物も養殖物もアメリカでは
マガキ（細長いタイプ）が主流になっているということだ。

さらに、１９４０年代から５０年代初めにかけて西海岸のカキが病気で激減した時に、
ＧＨＱ命令で、再び日本の種ガキをアメリカに輸出せよということになったが、
その時宮城・広島は対応できず、たまたま熊本八代の地ガキを輸出したところ、
シアトルでうまく定着し、小ぶりで味が濃くクリーミーということで、
アメリカでは今やクマモトオイスターとして高級種として人気があるとのことだ。
元の熊本ではその後海苔の養殖にとってかわられてカキの養殖は忘れられていたが、
アメリカでの好評から逆輸入で、最近このカキの養殖を再開したとのことである。


17 ：名刺は切らしておりまして ：2011/02/04(金) 12:13:13 ID:Ck82ro28
１８６０年代にフランスでもフランスガキの養殖が始まった。
フランスガキは１９２１?２２年に病気で大量に死滅したため、
ポルトガルガキ（マガキで大航海時代に東洋から移植したという噂がある）
が導入され、生産の主流になった。

ところがこのポルトガルガキも１９６０?７０年代に病気になり、
壊滅的な打撃を受けた。
そこで１９６７?７５年にかけて日本の宮城県のマガキの稚貝を
フランスに輸出し、これが定着して、フランスの漁民を救った。

現在フランスではボルドーの南のアルカッションで、
瓦に稚貝を付着させる方法でフランスの稚貝の６０％を生産し、
これを各地で養殖しているとのことである。
カキのフランスでの流通経路は、
レストラン２０％、マルシェ直販２０％、魚屋２０％、スーパー４０％とのこと。



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