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469 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 21:39:17 ID:/KCEv/MX0

45 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 投稿日:2010/04/01(木) 15:00:46 SR7jXGWn
ちなみに大陸の料理人に言わせると伝統的な中華料理を破壊したのは『味の素』と
『キッコーマン醤油』なんだとか。

どちらも日本発の万能調味料ですが、国共内戦と文革によって伝統的な中華料理の
技の多くが失われ、その後になまじ便利すぎるこの二つが入り込んだ為に何でも
かんでも料理にこれを入れたがる料理人や主婦が増えすぎて戦前の中華料理の味とは
全く別物に成り果ててしまったそうで。

中国や東南アジアで料理に大量の味の素をぶち込む話はよく聞きますが、中国伝統の
醤油は日本のそれと比べて比較的用途が狭く万能調味料とは呼べない為、一度
キッコーマン醤油の便利さを憶えてしまうとそれに頼りすぎてしまうとか何とか。




470 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 21:45:16 ID:+K3knSr90
本場中華が塩辛いのはそのせい


473 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 22:05:52 ID:JLoFe7tF0
明らかに料理人と主婦のせいじゃん


476 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 22:28:21 ID:GHmcKE3c0
別に誰のせいってわけでもないと思うが


479 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 22:41:45 ID:AuaLN/W/0
「塩辛」って食べ物あるよね
あれって塩辛いから塩辛なんじゃないの?
関東には塩辛って無かったっけか



480 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 22:46:21 ID:Wfiy5BB20
あるけど普通に


482 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 22:48:10 ID:Knov50MQ0
ウチでは「(塩)くどい」と言うな


485 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 22:59:37 ID:rekg4lFj0
味付けが濃いことじゃなくて、「塩辛い」ことを「しょっぱい」って言う


486 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 23:00:53 ID:2X/XDzl60
塩辛いが通じないことはないw


487 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 23:05:07 ID:nF0VrN0D0
塩でも醤油でも濃ければ「辛い」になるけど、「しょっぱい」は塩限定なの?


488 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 23:10:47 ID:rekg4lFj0
>>487
塩限定だと思う
んで塩や醤油が濃くても「辛い」とは言わないな



490 :水先案名無い人:2010/04/01(木) 23:24:04 ID:mXQYr+Cr0
とにかくキッコーマンと味の素は中華料理を変えてしまうほどすごい企業だってことだな




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コメント
11660:名無しマン:2010/04/02(金) 15:58
単に楽をする方に走って
伝統の味を守る気がなかっただけじゃん・・・
何調味料のせいにしてんの?

11662:名無しマン:2010/04/02(金) 16:22
文革て・・・自業自得じゃねぇか。

11663:名無しマン:2010/04/02(金) 16:31
どうも特アには全てを他人のせいにする癖があるらしいな

11664: :2010/04/02(金) 16:31
文革で壊したって自分で書いてるじゃないか。
馬鹿じゃね?

11666:名無しマン:2010/04/02(金) 16:47
国共内戦と文革とか関係ないだろw
それで失われる技術って宮廷料理の類、
市井レベルには影響のない話だ

11668:名無しマン:2010/04/02(金) 17:19
大事なら自分達で頑張って守れよう
誰も頑張らない程度の大事さしかないなら滅びちゃったって仕方ないだろ

11671:名無しマン:2010/04/02(金) 18:04
調味料のせいにすんなよ。

11690:??:2010/04/02(金) 22:04
日本のせいってwwwwどこの国だよw
おいおい中国ーどっかの国とそっくりな発言だぞ
あの国とは違うんだろ?
プライド保てよ

11721:創造力有る名無しさん:2010/04/03(土) 00:10
日本だって鰹節昆布煮干からダシとるの面倒で味の素使ったりするが
そもそも味の素がダシの味を再現しようって物だから元の味からそんなに離れないんだよね

でも中華の干しエビ干しホタテ干しアワビみたいな旨味用食材って広く大衆料理に用いられていたのかな?
高そう

11738:名無しマン:2010/04/03(土) 03:20
悔しかったら便利且つ伝統を守れる調味料を衛生的に作ればいいんだ

11807:名無しマン:2010/04/04(日) 01:24
本スレと比較するとなんとも程度の低い※欄だな・・

11812:名無しマン:2010/04/04(日) 02:48
「大陸の料理人」は客観的な事実を述べただけのように見えるが。

11814:名無しマン:2010/04/04(日) 03:35
文革の時には演劇、武術等の伝統技能の人が前時代的だという理由で処刑された
料理人が同じようにされていても不思議ではない

11821:以下、名無しにかわりましてワロタがお送りします:2010/04/04(日) 07:59
別に日本が悪いとか書いてるわけでもないのに
切れ始める子は一体……。

11854:名無しマン:2010/04/05(月) 02:17
自分の国に伝統あればそんなもので覆されないだろwww

26492:創造力有る名無しさん:2010/08/28(土) 07:41
自由主義の国じゃないんだからキッコーマンと味の素を禁止しようと思えばできたはずなんだよな
それをしなかったというのは現代中国人が現代ちうか料理を「うめえ」と思っているからじゃないのか?
伝統を守りたい人は守ればいいけど人々の欲するものを供給していくことも大事だろう

26508:名無しさん@零周年:2010/08/28(土) 10:00
>>国共内戦と文革とか関係ないだろw
それで失われる技術って宮廷料理の類、
市井レベルには影響のない話だ


中華料理は宮廷料理です。

62205:名無しマン:2011/06/15(水) 19:24
中国の醤油って料理別にかなりの種類があるんだっけ。
万能醤油に駆逐されるのも仕方あるまい。

105779:名無しマン:2012/08/07(火) 12:58
料理人はがんばれよ。
国家に選ばれてんだろ?

238305:名無しさん:2016/11/27(日) 13:19
10軒近く呼ばれて行ったが
家庭料理でうまいのを食べたことがない
やっぱり味覚の体系が違うとしか
金出して食うのはうまい店が多い

282546:名無しマン:2018/08/09(木) 21:09
実際に使われてるのは味の素のコピー商品(格安)

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