市販の鰻の蒲焼は、水で洗ってタレをつけ直すと美味くなるらしい 2022年07月01日08:01 フムフム・感心 コメント：32 Tweet

バイク海苔が必死にバイク以外の雑談をするスレ107
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802 ：７７４ＲＲ：2022/06/26(日) 01:13:37.81 ID:PJnOcVJM.net
市販の鰻の蒲焼は、水で洗ってタレをつけ直すと美味くなるらしい。
もともとのタレは乾燥防止くらいの役にしか立ってないと。
新たにタレをつけてやるといいとのこと。


803 ：７７４ＲＲ：2022/06/26(日) 01:46:11 ID:dnj3MXBH.net
市販の鰻の蒲焼きは柳川風にすると旨い

コツは鰻の蒲焼きを水で洗いタレを落としてからフライパンで日本酒の酒蒸しにする（面倒臭かったらレンチンで酒蒸しでも可）事と
溶き卵に付属の蒲焼きのタレを予め混ぜて置く事と
ゴボウの笹掻きと仕上げに散らすミツバは多めにする事

食べる直前には山椒をたっぷりと振り掛けると美味。


805 ：７７４ＲＲ：2022/06/26(日) 02:59:43 ID:1gDlwPqx.net
スーパーで安売りしているゴムのような鰻は
フライパンに緑茶を張って、それで茹でるとホクホクになる
高い鰻は炭火で脂を焼いて落とすが
安い鰻はそれをやっていないので硬い
緑茶は脂を融かす効果があるので
炭火で焼いたもののように柔らかくなるとの事だ


815 ：７７４ＲＲ：2022/06/26(日) 08:21:19 ID:WNBoyhMB.net
>>805
かなり有名な鰻屋職人がスーパーとかのはまず最初にジャバジャバ水洗いしてから温めろ！そうすると美味しくなる言ってたがそういう事だったのかな？
水洗い＋緑茶今度やってみる

天然鰻食った事ないが殆どの人は養殖のほうが美味いと感じるみたいだね



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