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中華料理屋って料理は全般的に美味しくてもラーメンは微妙だよね


バイク海苔が必死にバイク以外の雑談をするスレ105
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bike/1650712066/


399 ：７７４ＲＲ：2022/05/05(木) 00:38:30 ID:hcON6+vq.net
中華料理屋って料理は全般的に美味しくてもラーメンが不味いよね
本気出せば美味いラーメンが作れるのに、何故中華料理屋はラーメンに本気出さないのか？ってホテルの中華レストランで働いてる知人に聞いた事があるんだけど
ベースとなるスープが他の料理にも使い回ししてるからなんだとか
知人曰く「美味いラーメンのスープは味が強い（濃い）、他の料理に使うと味がクドくなるから」だそうだ。


400 ：７７４ＲＲ：2022/05/05(木) 00:41:15 ID:/vzbTjbN.net
えー、中華料理屋の素朴なラーメンこそ「こういうのでいいんだよ」ラーメンでないか？
まあ貧乏舌ですがw


404 ：７７４ＲＲ：2022/05/05(木) 00:58:35 ID:N5TlABoH.net
ワイも、ハチマキ腕組み系ラーメンの類が好きでなくて、「ラーメン食いたい！」となると、中華料理店に行ってしまう。
魚介出汁ラーメンとかいらない。タンメンとか、餡掛けの中華そばとかの方が好き。


401 ：７７４ＲＲ：2022/05/05(木) 00:47:34 ID:G3WCNBC8.net
>>399ラーメンや中華料理詳しくないけど有名ラーメン店の店主で有名中華料理屋勤務歴ある人いるのかな？
ラーメン屋で成功してる人って独学や中華料理以外の料理人がラーメン屋始めたパターンが多い気がする


403 ：７７４ＲＲ：2022/05/05(木) 00:51:50 ID:J6aXfp87.net
中華料理は中国料理の日本風アレンジだから店によってかなりばらつく
毎日味見してると舌が麻痺するのかとんでもない地雷まであるｗ


407 ：７７４ＲＲ：2022/05/05(木) 01:01:39 ID:Jp4gnPjv.net
家の近所の割と昔から在る、老夫婦と息子夫婦で営んでる中華料理店
何喰ってもウマイんだけど

全部、味覇の味がする


419 ：７７４ＲＲ：2022/05/05(木) 01:25:12 ID:N5TlABoH.net
>>407
だがそれがいい。
もう歳で背脂チャッチャ系なんて食えないしね。久しぶりに食べたラーショですらキツかったな。



関連‐【麺漫画】こだわり強めのラーメン屋さん、女性客に笑われてしまう　←オススメ
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コメント
  1. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 08:32
    不味いって言う本人が濃い味に慣れすぎているから、若い間は良いけど３０代迄には止めた方が良い
  2. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 08:36
    チャーハンに付いてくる中華スープがベースみたいなラーメンは微妙
  3. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 09:03
    中華屋のいわゆるラーメンは清湯だからあっさりめを好まない層には受けないだろうな
  4. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 09:08
    スープがぬるい
  5. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 09:20
    近所に美味い中華料理屋があるけどラーメンだけは不味い
    年寄りは「ラーメンはああでなくちゃ」とか言ってるけど食べている所は見たことが無い
    漫画でラーメン原理主義者とボロクソに言われていたけど多分そういう事
  6. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 09:31
    味が濃いラーメンに慣れちゃってる馬鹿舌の感想じゃん
  7. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 09:32
    俺はラーメン屋には入らないけど
    よく行く中華料理屋のラーメンは美味い
  8. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 09:34
    旨い不味い以上に中華料理屋のラーメンが食べたいのではなく、あのスープがかかったメンマだけ食べたい
  9. 774＠本舗 2022/05/10(火) 09:36
    こんなもんでいいんだよって層が支えてる
    外でラーメン食べ歩くのが趣味の人間にはインスタントラーメン食べても何がおいしいのか理解できないんだろう
    だが現実としてインスタントラーメンは売れてるし、それでいいんだよって層が大勢居る
  10. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 10:13
    中華料理屋のラーメンで基本的に不味いよな
    シンプルで美味いラーメン食いたいなら蕎麦屋のラーメンが美味い
  11. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 10:18
    中華料理屋はラーメン食うところじゃ無いしな
  12. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 10:29
    たいていの中華屋は結局化調の味だからどこで食べても同じ
  13. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 10:30
    「ラーメン発見伝」でもあったな、中華料理屋のラーメンは何故いまいちなのかって回
    ラーメン以外にもスープ使うから個性の強いスープは作れないし、他の料理もあるから手間もそれほどかけられないっていう
  14. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 11:02
    ※416513
    別に支えてません
    他のメニューがあってそのうちの一品だから問題ないだけ
    つまり他のメニューに支えられている側
  15. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 11:28
    そりゃ、普段からニンニク・脂ドバドバの気色悪いジャンクばかり食ってる生物にとっては昔からのあっさりラーメンは物足りないだろうね笑😃
  16. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 11:48
    本場のラーメンはどっかの田舎料理で日本のラーメンとは別物、中国人自身も半分和食扱いしてるってどっかで聞いたな
  17. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 12:02
    ラーメン一本でやってる店と、１メニューでしかない店じゃ差が付くのは当たり前
    五目ラーメンとかならともかくラーメン単品じゃ業務用スープで作っただけとかザラだし
  18. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 12:23
    年取るとこってり系が体が拒否して食えなくなる
    あっさり醤油や塩が旨く感じるようになる
    みんなそうなるかなる前に死ぬかのどっちかだから安心しろ
  19. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 12:46
    料亭や割烹で食べる寿司みたいなモンかな。
    もうラーメンと中華の各種麺料理は別物になってるし。
  20. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 12:48
    ※416518
    中華そばをバカにしてたラーメンハゲが、いま連載してる続編で歳とって昔ながらのマズい中華そばを喜んで食べてる自分が居るって語ってんだよな
  21. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 13:04
    ※416527
    それ超スランプだった初期の話じゃないか
  22. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 15:34
    中華料理屋のメシこそ味濃いし脂っこいだろ
    出汁が薄い分だけ塩分の方が濃くなるし
    だから不味いと言いたい訳じゃないが、大衆食堂ってそういうもん
  23. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 17:52
    中華料理をうまい、と思う輩の味覚が異常。味が濃すぎる。
    要は調理人の腕次第。対象御なる人の味覚に合わない料理を出して威張りくさり”おしつけがましいこという”輩は料理人として資格がないだろ。単なるエゴ！メシマズ妻の飯とおなじ！
  24. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 19:33
    シンプルな味の良さが分からない方が味覚音痴なのでは？
  25. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 21:07
    ※416572
    あなたはいくつものメニューを扱っているうちの一品である
    中華料理屋のラーメンを美味しいと思うの？
  26. 名も無き修羅 2022/05/10(火) 23:12
    416565
    中華食うなよもうお前
  27. 　 2022/05/11(水) 05:01
    いわゆる昔ながらの中華屋でラーメン頼んだことほとんどないな　肉野菜炒め定食ばかり食ってたわ
  28. 名無しさん 2022/05/11(水) 12:30
    >>416580
    横だけど
    貴方の「美味しい」の定義ってなんなの？
  29. 名も無き修羅 2022/05/11(水) 20:23
    ラーメン屋のラーメンはそれだけで満足させるために
    塩と油をバカ盛りにして作るけど
    中華料理屋のラーメンは２，３品くらい食べるうちの１つだから
    ラーメン単体として味が薄いし油も少ない

    だから単体としてみれば物足りなく思えるんだろうね
    どっちが悪いとかじゃない
  30. 名も無き修羅 2022/05/12(木) 00:27
    中華料理屋のラーメンはどちらかと言うと「中華そば」だしな。
    なんか、別の料理になりつつあるんじゃないの。
    まあ、どちらも好きだけど。
  31. 名も無き修羅 2022/05/12(木) 07:11
    支那そばはラーメン専用出汁を取ってないから専門店のラーメンと比べると味が落ちるのはしゃーない
    油とか塩とかカロリーとか味付けは関係ない、ラーメン屋なんて出汁の仕込みが仕事ってレベル
  32. 名も無き修羅 2022/05/12(木) 12:16
    全般的に美味しくても単品が微妙になる料理って結構多くないかな。ステーキなんかもそうだし。
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