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山岡「生牡蠣にワインは生臭さを強調させる」←ワインで臭みを取ると料理本に書いてあるんだけど
http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1514554233/


144 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 23:04:31.51 ID:K4XaMqOK0NIKU.net

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7 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 22:32:12.85 ID:PdpZAK8MdNIKU.net
数の子と赤ワインは最悪なんやっけ?


13 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 22:33:08.15 ID:bkiQa0x80NIKU.net
赤ワインはないわ


33 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 22:38:41.10 ID:xGcZZmNH0NIKU.net
牡蠣に白ワイン合わせる時は高い香り高いいいワインを使うと逆に牡蠣の生臭さが強調されちゃうのは確かや
逆にミネラル強めのやつ合わせるとうまい



39 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 22:39:46.53 ID:5k9Mq6HP0NIKU.net
>>33
おまえはかなりわかってる
シャブリも高級なのじゃなく、ほどほどのが合うってソムリエがいってたわ



43 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 22:40:32.16 ID:r7qgROIX0NIKU.net
実際ワインと合わせると生臭さが強烈になるわ、刺身とかも駄目
寿司屋でワイン頼んでるやつは鼻がいかれてるとしか思えない



100 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 22:53:08.16 ID:xGcZZmNH0NIKU.net
まぁ赤ワインは難しいからな
初心者はワインだけより、ちょっといい店に食べに行ってソムリエに料理に合うやつ聞いて飲んだ方が楽しめるで



61 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 22:45:25.19 ID:6FNqKXSo0NIKU.net
ほろ酔いだのストロングゼロだの飲んでるJ民が偉そうにワイン語んなや


105 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 22:53:56.86 ID:MmFoIdFSaNIKU.net
ワインに合うかどうかは個人差や質によるんちゃうの
ただ日本酒のほうが万倍合うって事は確かや



36 :風吹けば名無し:2017/12/29(金) 22:39:23.12 ID:bET+ePUGaNIKU.net
まあ旨いもん飲めよ
磯臭さを楽しむ貝系には確かに日本酒が合う
が、ウイスキーも合う




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コメント
286208:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 19:14
おっまた美味しんぼかまたアホなこと言ってんだろ叩いたろ!と思って読んだらそれなりに妥当な内容でがっかりしてしまった自分に気が付いた
毒されてるなァって自覚したわ

286209:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 19:20
メルシャンのホームページに
魚の有機酸のくだり書いてありますので

286214:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 19:45
酒飲まんからわからんけど
肉食いと魚食いの文化の違いみたいなもん?

286215:名無しさん:2018/09/29(土) 19:46
牡蠣にシャブリは嘘ってもやしもんに書いてあった

286216:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 19:46
ハイボールワイ「なんでも合うぞ」

286217:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 19:50
魚介類は調理の仕方にもよる
ただ、日本酒の方が合わせを気にする必要があまり無いので楽

286219:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 20:02
焼酎ならなんも考えなくても大丈夫だぞ
飯が不味くなることがないのが焼酎のいいところや
焼酎が気楽な酒って言われる理由の一つが、料理との悪い組み合わせがないってことらしい

286221:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 20:16
この後甲州ワインのキチ外団体にいちゃもんつけられて甲州ワインは別って話があったよなw

286222:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 20:16
お酒を飲めないオイラには何の関係もない話で、なんでそんな事にやっきになっているのか理解できませんわ。

286223:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 20:27
大吟醸「乾杯酒ならまかせろー」
吟醸酒「飲みやすいけど料理と合わせるの割と苦労するぞ」
生もと・山廃「取っ付きにくいけど冷よし燗よし料理にも合うぞ」
本醸造「アル添してるからって飲まず嫌いはどうかと思うの」

286227::2018/09/29(土) 20:49
初期はよかったなあ

286228:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 20:51
普段米食ってる人間が米の酒のおかずなんでも合うって思うの当たり前だよね

286230:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 21:20
俺は赤ワインと魚貝を合わせるのが大好きだぞ
あの血の香りのような感じがたまらん
イカと赤ワインなんて最高

好みなんて人それぞれ

286231:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 21:25
昔ギャラリーフェイクでナポレオンの香水を使う時の条件で生血をかぶりながらってのがあったからヨーロッパ人は生臭いのが好きなんじゃないかと

286232:ゼロウィン@保守の品格(`・ω・´):2018/09/29(土) 21:25
魚料理に合うワインもたくさんあるんじゃないかなあ。
ヨーロッパの各国でワインは作られているけど、なかでも漁業が盛んなスペインやポルトガルなんかに行けば、よく合うワインがありそうな気がするんだけども。

まんがの厚生の問題もあるんだろうけど、今回の山岡はちょっと簡単に断言し過ぎてるんじゃないの?(´・ω・`)

286233:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 21:25
どこの国でもそこで食べる人に合った料理と酒がある
食文化ってのはそういうことだ
だからこそ偶に他国の物と合った時に驚きと感動があるってだけ

まあ、こういう時は国と言わず地方と言った方がいいかもわからん

286237:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 22:42
焼酎やビールでも 料理に合えば構わんw

286238:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 22:44
魚卵にワインは合う合わんの次元じゃなくて
定番の罰ゲームやろ

286241:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 23:19
日本酒/ワイン以前に
カリーの自虐観がここでも丸出しだな
新聞社のお偉いさんが「酒文化のない貧しい民族」とかあり得ないでしょ
(山岡に諭される役のようで言いたいのは結果↑)
でなきゃよほど教養のない新聞社だとしか・・

286242:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 23:31
加熱とかの調理されてる魚介には白ワインでええわ

286243:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 23:35
まあ考えてみればぶどう汁だもんな。そりゃ海産物には合わんだろ・

286244:名無しのチョッパリ:2018/09/29(土) 23:56
劣等感でワイン賛美して生きてきたのかしょうもねえ食通だな

286245:名無しのチョッパリ:2018/09/30(日) 00:12
このとき社主にイキってる小泉局長だがのちにキャラ崩壊してゴマスリ野郎にキャラ変することになるとはな

286246:名無しのチョッパリ:2018/09/30(日) 00:34
お茶飲んどけや

286247:名無しのチョッパリ:2018/09/30(日) 00:35
※286232
この話は絵柄からして連載最初期だから今から30年以上前のネタで、
この頃のビッグコミックスピリッツ読者にワインの知識なんて皆無だからハッタリで何とでもなる時代よ

286248:名無しのチョッパリ:2018/09/30(日) 00:39
2枚目でいきなりエスカルゴが喋りだしてビビったわ

286250:名無しのチョッパリ:2018/09/30(日) 01:00
アニメで古酒の話やってて、酒を飲まない民族はエスキモーくらいだって言ってた頃、当のイヌイットはカナダ政府から貰った生活保護で働かないで飲んだくれていたという…

286251:名無しのチョッパリ:2018/09/30(日) 01:46
ワサビが合う物は白、唐辛子が合う物は赤、
どちらもイマイチだなと思ったらワイン向きの料理ではない。

286271:名無しのチョッパリ:2018/09/30(日) 08:43
美味しんぼ第1話山岡「ワインと豆腐には旅をさせるな」

286275:……:2018/09/30(日) 09:54
>>43
それに加え、醤油との相性も悪いからなぁ……
調理(加熱)とかで変わることもあるけど、寿司のような生の醤油は……

白の中には日本酒的なものもあるので、それならまだいいんだけど……
それなら日本酒にするわ。

286277:名無しのチョッパリ:2018/09/30(日) 09:59
※286241
いやカリーは食に関してはわりとナショナリストだぞ
ただし本当の和食の素晴らしさを愚民どもは知らんという方向なのがアレだが

※286250
そこは別にツッコむところじゃ無い気がする
沖縄の健康食の由来を話してるときに現在の沖縄の飯はむしろアメリカナイズされてるぞと言うようなものでは
民族として酒を全く飲まないという意味じゃなくて単に発酵させる素材も環境も無かったから酒文化が発達しなかったという趣旨だろうし

286300:人斬り「血の味しかしない…」:2018/09/30(日) 14:10
下戸ワイ「何を飲んでも不味い…憎い、酒飲みが憎い」

286357:名無しのチョッパリ:2018/10/01(月) 08:29
ワインが魚介類の生臭さを際立たせるのは本当
ビールでもそうかな、後味が何か気持ち悪いの
日本酒だと本当に全然それが感じられなくなる

蒸留酒だと臭くないから洋酒全部がって事じゃないけどね

286362:名無しのチョッパリ:2018/10/01(月) 09:47
初期の美味しんぼは、結構まともだぞ。
ネタ切れしたのか知らんが、後半は政治思想まみれのキチガイだけど。

まーワインが魚介類に全く合わないってこともないんだけど、合うワイン探すのは超めんどうだしな。

286377:名無しのチョッパリ:2018/10/01(月) 13:54
実際科学的に証明されてるだろ
特に赤ワインと魚介で魚の生臭さの原因になる物質が生成されるって
白はそれが赤より少なくてマシって程度だぞ

286446:名無しのチョッパリ:2018/10/02(火) 00:59
でも山岡って雄山との牡蠣対決の時にシャンパン蒸し出そうとして、試作中に雄山に鼻で笑われたよな

286472:名無しのチョッパリ:2018/10/02(火) 12:21
スルメを旨くするのは日本酒だけだな
ビールや焼酎は邪魔しないだけ
ワインは不味くする

286599:名無しのチョッパリ:2018/10/03(水) 21:46
風味が強すぎるってことね

286612:名無しのチョッパリ:2018/10/04(木) 01:09
ワインと豆腐に旅をさせるな
って1話で言った時点で詰んでる話

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