漫画のメシマズの表現「砂糖と塩間違えちゃった」←これ 2016年05月29日08:01 あるある コメント：20 Tweet

最近知ってびっくりしたこと＠同人板7
http://nozomi.2ch.sc/test/read.cgi/doujin/1457947364/


466 ：名無しさん＠どーでもいいことだが。：2016/05/24(火) 16:47:24.86 ID:F7b6Dr4o.net
漫画のメシマズの表現で「砂糖と塩間違えちゃった」ってあるのが
砂糖の代わりに塩を入れた話ばっかりなのは
逆はなかったことにして塩を入れれば食べられなくはないものができることが多いから


467 ：名無しさん＠どーでもいいことだが。：2016/05/24(火) 22:02:47.28 ID:SWZxraaP.net
ヨーグルトに大量の塩を入れた時のトラウマが甦ってきたゾ☆


468 ：名無しさん＠どーでもいいことだが。：2016/05/24(火) 23:50:32.61 ID:Ji8zQcbd.net
>>467
そこにカレー粉入れて鶏肉突っ込んで揉んで一晩おいてみ
次の日にはおいしいバターチキンカレーの元ができるぞ


469 ：名無しさん＠どーでもいいことだが。：2016/05/24(火) 23:54:33.82 ID:7epWgvuR.net
塩を砂糖の量入れたら半端なくしょっぱいわな


470 ：名無しさん＠どーでもいいことだが。：2016/05/25(水) 01:07:16.37 ID:A96xdX3T.net
一度やった事あるがマジで食えたもんじゃなかったｗ
そうか砂糖だったら挽回可能なのか


471 ：名無しさん＠どーでもいいことだが。：2016/05/25(水) 01:20:43.16 ID:j0CQlHpC.net
味付けの順番でもしょっぱい系は後から足しても味がつくけど、甘味はそうじゃないからなあ


473 ：名無しさん＠どーでもいいことだが。：2016/05/25(水) 09:36:40.26 ID:7hyxK/gd.net
量の問題だよ砂糖と塩は
例えば、ハンバーグこねる量の塩を砂糖に変えても隠し味程度の量でしかない、むしろ塩味がない方が気になるレベル
他の料理でも大体そう
逆に甘味をつける料理に使う量の砂糖を塩に変えたら海水より濃くなることも多いから食べられるわけがない


474 ：名無しさん＠どーでもいいことだが。：2016/05/25(水) 13:26:57.39 ID:AzXSAujA.net
塩は砂糖の6倍濃く感じるらしい
だから小さじ一杯分の塩気を相殺するには小さじ六杯分の砂糖が必要だとか


475 ：名無しさん＠どーでもいいことだが。：2016/05/25(水) 14:10:13.89 ID:KW3rBk/L.net
調味料で味をつけるというのは
食材の見えない小さな隙間を調味料で埋めることなのです

そして分子で言うと塩の方が砂糖より小さいのです
砂糖を先に入れて大きめの隙間をまず埋め、塩を後に入れて小さな隙間を埋めるのです

なので砂糖と塩を入れる順番を逆にすると
砂糖の入る大きな隙間が塩で埋められてしまうため、砂糖の味がつきにくくなります

と教わったような気がする
気のせいとか記憶違いかもしれない



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