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納豆はよくかき混ぜたほうがうまい？


【画像】　底辺の納豆の食べ方ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1416839461/


14 ： ハイキック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/11/24(月) 23:37:01.49 ID:r5FQWjdg0.net
納豆をぐちゃぐちゃにかき混ぜるヤツは素人
プロはさくっとほぐすだけ


31 ： レッドインク(神奈川県)＠＼(^o^)／：2014/11/24(月) 23:43:11.61 ID:85EDE5au0.net
>>14
同じ方向(例えば右回しなら右回しのみ)に何度もかき混ぜて空気を含ませてガッツリ糸引かせた納豆と
全然かき混ぜない納豆


前者の方が美味しいという科学的な研究結果が出ている


51 ： イス攻撃(福岡県)＠＼(^o^)／：2014/11/24(月) 23:49:54.18 ID:91qD9amI0.net
>>31
ソースは？


294 ： ダイビングフットスタンプ(庭)＠＼(^o^)／：2014/11/25(火) 10:12:19.59 ID:drwSQQc80.net
>>51
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/natto.htm
納豆のうまみ成分は、グルタミン酸をはじめとする豊富なアミノ酸です。大豆のたんぱく質が、 納豆菌の出す酵素で分解されてできます。納豆は安い食材ですが、うまみ成分の量は爆発的です。
アミノ酸と甘味成分はよくかき混ぜるほど増えていきます。農林水産省食品総合研究所の実験では、 アミノ酸は１００回かき混ぜると１.５倍、３００回かき混ぜると２.５倍。
甘味成分は１００回かき混ぜると２．３倍、４００回かき混ぜると４．２倍にもなったそうです。



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コメント
175155：名も無き修羅：2014/11/26(水) 12:29
納豆は200回混ぜるのがジャスティス
ふわふわになって旨い
175158：ゆとりある名無し：2014/11/26(水) 13:07
よくかき混ぜてダシ醤油をかけてふわっふわにするのが好き
ただし発泡スチロールのケースのままやるとだいたい箸で突き破ってしまう
175160：名無しさん：2014/11/26(水) 13:27
え？TVであまりかき混ぜないほうがうまいって言ってたぞ
この前のジョブチューンでも納豆の職人はそんなに混ぜてなかった
175161：名も無き修羅：2014/11/26(水) 13:36
豆そのものよりよく混ぜてねばねばのふわふわになった部分が好きだからめっちゃ混ぜるわ
175162：名も無き修羅：2014/11/26(水) 13:53
アミノ酸だけが食事じゃないの
食感から口当たりから全部含めてひとつの品なの
アミノ酸だけを持ち出して｢美味しい｣とか言ってるから素人なの
納豆はやっぱり混ぜすぎない方が美味しいと思うの
175165：名無しさん＠NEWSまとめもりー：2014/11/26(水) 14:33
箸を上にまで持ち上げてにっちゃくっちゃかき混ぜたほうが納豆菌が活性化しておいしいって聞いたことがある。
175169：名も無き修羅：2014/11/26(水) 15:14
卵の黄身とからし、出汁醤油入れてかき混ぜまくって喰う方が美味い。

つーか、本人が美味けりゃ、どんな喰い方しても良いんじゃね。
175172：名も無き修羅：2014/11/26(水) 16:57
さらっとした食感と辛味が好きならあまり混ぜない方がいいと言うことだな
175173：名も無き修羅：2014/11/26(水) 17:04
昔の食通の日記に納豆の固形が無くなる極限まで混ぜると美味いと書かれてて、それを再現しようと延々と混ぜ続ける企画がTVであったな。
175175：西区在住：2014/11/26(水) 17:38
魯山人は右に百回左に百回混ぜるといってたぜ、じっさいは同じ方向に混ぜるほうがいいらしいな。
175184：名も無き修羅：2014/11/26(水) 19:22
昔（本当）の納豆はかき混ぜないとネバリが出ないからね
175195：774：2014/11/26(水) 21:26
俺はほとんど掻き混ぜない派だな

過度に粘つくのが嫌だし
第一めんどくさいじゃん
175198：名も無き修羅：2014/11/26(水) 21:30
えっ逆方向に混ぜたらだめなのか
疲れたら左手に替えてるんだが
175214：名も無き修羅：2014/11/26(水) 23:51
納豆のなのじも知らん奴が納豆を語るな

>>175198
同じ方向に混ぜるなら替えても変わらんだろ
175230：名無し：2014/11/27(木) 05:52
旨味はよくかき混ぜたほうがあるらしいけどよく混ぜた時の食感が嫌な人もいるし結局のところ自分の好みだよな。
175231：名も無き修羅：2014/11/27(木) 06:39
アミノ酸云々ってそれガセってTVで検証やってたような。
175232：名も無き修羅：2014/11/27(木) 06:53
20回くらいで充分でしょ、ネバネバはいいけどフワフワまではしたくない
175236：名も無き修羅：2014/11/27(木) 08:23
あの糸が栄養たっぷりなのに…
納豆すきだけど、ご飯食べ過ぎるから最近食べてないや
175279：名も無き修羅：2014/11/27(木) 23:27
うまみ成分が多いのとうまいは違うからな
175307：名も無き修羅：2014/11/28(金) 12:26
もうめんどくさいから好きに食え
結局これに辿り着く
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